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榨菜头要腌制多久榨菜头坛子腌多久能吃多图

2018-05-18 16:13:54

因为担心外面卖的袋装不卫生,而且质量不过关,所以想要自己亲手腌制一些榨菜来食用,夏季胃口不好,吃点榨菜,喝点粥就刚刚好,但是对于腌制榨菜没什么经验,那么榨菜要怎么腌制呢?大概要腌制多长时间才能吃呢?

1、首腌

榨菜腌制过程要经过三次,也叫首腌,首先将榨菜串起来晾晒3天左右,太阳好的情况下,一般其水分会被蒸干一些,然后取下来去皮去根后用盐腌制,每5千克榨菜头,需要100克盐,也就是榨菜头与盐的比例是50:1,放完盐要搅拌均匀,并分层腌制,一层盐一层菜头,然后盖上盖子,一般首腌只需要天即可,是放在有太阳干燥的地方。

2、复腌

次腌制之后,需要将腌制出来的水分去除,所以要将榨菜取出用手或者重物挤压出里面的水分,差不多压一个晚上之后放在太阳地下将表面的水分晒干,在进行第二次腌制,也就是复腌,第二次腌制需要再放一次盐,复腌的时间大概需要天左右。

3、装坛

复腌之后就要将榨菜取出用清水冲洗一下,然后放入坛子里面,加第三次盐,以及香料和调味品,如花椒、辣椒粉、茴香等,再放点白酒,搅拌均匀,进行一次腌制

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,这一次腌制至少需要10天以上就可以食用,但是如果想要腌制的好的话,是腌制天。这个时候口感是的。

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