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富贵鱼的做法

2018-11-08 09:40:28
富贵鱼的做法 “自古就有着无鱼不成席的说法。年夜大餐上。鱼更是必不可少的一道菜。自古代鱼就被作为一种吉祥辟邪的图案,被广泛的用于门叩上、门上、柜子上等等。过年吃鱼的习俗貌似是一个潜规则,寓意着年年有鱼(余),涂个吉利。富贵鱼,取其外形特点的彩头。好吃!好看!够吉祥。” 食材明细 主料 鲈鱼 1条 蒸鱼豉油 20克 蚝油 15克 糖 5克 香醋 10克 白胡椒粉 2克 辅料 植物油 30克 葱 15克 姜 10克 香菇酱 10克(选加) 其他 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 简单 难度 富贵鱼的做法步骤 1鲈鱼一条,亦可用武昌鱼。 2切掉头与尾巴 3 将鱼脊柱朝向自己,按同等宽度,将脊柱切开。鱼肚子那侧不要切断!不要切断!不要切断!这是这道菜的关键了哦。 4将葱与姜切成丝或者片,这个随意。放于盘子底部。 5将鱼的身体部分置于盘中,把鱼的脊柱位置向一侧掰平。方向要一致。然后将鱼尾放在中间位置,鱼头直立放置于鱼尾上。再撒上一些姜丝和葱丝。 6 冷水下锅,上气后蒸6到8分钟。时间把控取决你蒸鱼的容器。到时间后,不要马上取出鱼,闷3分钟。 7将蒸鱼豉油,香醋,白胡椒,盐,耗油,糖置于一个容器中搅拌均匀 8将调好的汁均匀撒到鱼上。 9锅中放底油烧热 10加入香菇酱煸香。香菇酱可以增添香味。这个看个人喜好选择添加。 11将烧热的油淋在鱼上,撒一些配菜点缀就好啦。
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