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家常的香椿拌炒鸡蛋

2018-10-13 07:59:48

主料

香椿芽 :250 土鸡蛋 :150肉末 :100

辅料油 :适量盐 :适量

具体步骤 第一步1.香椿芽洗干净 第二步2.灼水后捞出,沥干水分,切小段待用。 第三步3.土鸡蛋磕在碗中 第四步4.下少许细盐,连肉末一起拌匀。 第五步5.热锅下适量食用油,倒入鸡蛋肉末。 第六步6.把鸡蛋炒熟 第七步7.放入香椿 第八步8.熄火后拌匀,出锅装盘。 第九步9.成品

烹饪技巧香椿中含有亚硝酸盐,香椿老叶中含量更高,食用不当会中毒。香椿经沸水焯烫1分钟,可去除2/3以上亚硝酸盐,还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入要选择质地嫩而新鲜的香椿芽,而且一定要用开水焯烫后再烹饪。

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