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香喷喷的汉堡包

2018-10-12 19:03:39

主料

白芝麻 :适量 牛奶 :160盐 :3 高筋面粉 :350 黄油 :35 白砂糖 :40 鸡蛋 :1个酵母 :3

辅料黑胡椒粉 :适量 生菜 :2片生抽 :1勺料酒 :半勺 牛肉 :200食用油 :少许

具体步骤 步1.将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母等按顺序依次放进面包机桶中启动面包机的和面程序,和面2次后加入常温软化的35g黄油,再次启动面包机揉至扩展阶段 第二步2.揉好的面团常温下发酵1小时左右,约发酵至2~3倍大小 第三步3.将发酵好的面团放案板上排气完成后,平均分为8等份,滚圆静置15分钟左右 第四步4.再次将面团滚圆,放进汉堡包模具中常温下发酵45分钟左右 第五步5.汉堡包发酵完成后表面刷上少许鸡蛋液 第六步6.撒上少许白芝麻 第七步7.放入165度预热好的烤箱中上层、上下火烤25分钟左右出炉,放烤网架上凉凉 第八步8.牛肉剁成非常细腻的肉馅装碗中加入白砂糖、料酒、生抽等调味品反复搅拌 第九步9.加入盐、黑胡椒粉、食用油等拌均匀放置5~10分钟左右 第十步10.电饼铛烧热加入黄油,将牛肉馅分成二等份,取其中一份按压成薄片,放入电饼铛上慢慢煎至熟透,中间翻面煎,煎牛肉的过程中同时将鸡蛋放电饼铛上煎熟。 第十一步11.汉堡包从中间一份为二,放入生菜、煎好的牛排、生菜、鸡蛋,再盖上另一半汉堡包完成制作

烹饪技巧1、牛奶的量根据面粉的吸水性不同,灵活调整2、烤箱的温度和烤的时间,根据实际情况灵活调整3、牛肉准备的是2人份量4、黑胡椒粉的量要足,牛肉才够味

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