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好吃的大蒜香草烤牛尾

2018-10-13 01:22:08

主料

小番茄 :50 洋葱 :1/2个牛尾巴 :500 蘑菇 :10

辅料 大蒜 :1头现磨黑胡椒 :少许 蜂蜜 :5m盐 :少许 香菜 :1根 橄榄油 :少许干燥迷迭香 :少许叉烧酱 :15ml蒸鱼豉油 :5ml麻油 :少许

具体步骤 第一步1. 提前煮到基本上脱骨的牛尾巴,捞出后尽量沥干汤汁; 第二步2.准备好各种调味料(不知道为何会有个孜然粉。。); 第三步3.在小碗中依次加入叉烧酱、蒸鱼豉油、黑胡椒、迷迭香、蜂蜜、麻油,搅拌混合均匀; 第四步4.将拌好的调味汁刷在牛尾上,尽量保证每个地方都刷到,碗里剩下的也倒在牛尾上,盖上保鲜膜,腌制2小时左右或更久; 第五步5.准备好蘑菇,香葱等其他原料; 第六步6.洋葱切丝(不要太细就行),蘑菇去根洗净,大蒜去掉最外面的皮,然后切掉顶部的1/3左右,小番茄洗净去蒂; 第七步7.烤箱预热200度。将锅烧热后,放入少许橄榄油; 第八步8.油温热时,放入洋葱,中火煸炒; 第九步9.洋葱炒到透明出香后,加入蘑菇,大火翻炒至蘑菇稍稍发软,表面有一点点焦黄的感觉; 第十步10.关火,撒上些现磨黑胡椒和盐; 第十一步11.将洋葱和蘑菇盛出,铺放在烤碗底部; 第十二步12.将腌制好的牛尾巴放入烤碗中,并在缝隙里塞上对半切开的小番茄和掰开的蒜粒; 第十三步13.在牛尾巴表面刷上一层剩下的调味汁,蒜上也可以刷一些; 第十四步14.送入已经预热好的烤箱,中层,上下火,190度~200度,烘烤10分钟左右; 第十五步15. 将烤碗取出,在牛尾表面加刷一层调味汁;第十六步16. 再送入烤箱,继续烤10分钟,至牛尾表面微微发干。有焦香味道即可。取出后,放上洗净的香菜,趁热啃~~

烹饪技巧1.牛尾不要炖的太烂,免得一捞出来就散架了;2.调味汁和配菜,根据个人喜欢,随意调整;3.牛尾巴腌渍的越久,就越入味。另外,调味汁里面不需再加盐了;4.这里用的叉烧酱,也可以用其他的酱料代替;5.先炒一下洋葱和蘑菇,一是可以提香,二是防止他们在烘烤的时候,渗出太多水分;6.牛尾不需要烤太久,以免口感发干,只要表面微微收紧,有焦香的味道就行了。另外,中间取出刷酱汁的时候,还可以根据自己的喜好,给牛尾翻个面。

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