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野山椒牛肉炒饭

发布时间:2019-07-19 05:49:37

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食材明细

主料 东北大米 适量 卤牛肉 适量 鸡蛋 3个

辅料 猪油 适量 泡小米椒 适量 泡野山椒 适量 盐 适量 葱花 适量

微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度

野山椒牛肉炒饭的做法步骤

1

优质东北大米适量,清水洗净。洗净后重新倒入清水,将米泡胀后滤干水份。

2

水烧开,倒入大米,不停的搅动至米心透明,倒出滤去热水,用冷水冲尽米浆。

3

蒸锅上大气,将大米倒入锅中扒平。上大气一分钟后打开,用筷子扒散,使米透气。再上大气蒸两分钟(不要把米蒸开花)后,打出装入盘中。加入适量的猪油,拌均后冷凉备用。

4

卤牛肉适量,切成牛肉丁备用。泡小米椒和泡野山椒各适量,分别切成辣椒粒备用。鸡蛋3个,搅打均匀备用。

5

锅烧热去油,下入蛋液,迅速搅散,煎成嫩鸡蛋。鸡蛋扒向锅边,下入泡小米椒和野山椒,和鸡蛋一起爆香。再下入牛肉丁,一起翻炒均匀。

6

翻炒均匀后下入米饭,加入适量的盐,一起翻炒,多次翻炒,至米饭炒热、炒透、炒香。锅边有米饭跳锅时,沿锅边淋入适量的水,使米饭松软。再加入适量的葱花,翻炒均匀,即可起锅。

7

成品图

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