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自制卤牛肉1

2018-10-12 20:09:51

主料

牛肉 :500

辅料 八角 :适量老卤汤 :适量 姜 :适量 花椒 :适量香叶 :适量老抽 :适量 冰糖 :适量盐 :适量

具体步骤 第一步1.牛肉洗净,用手给牛肉做按摩,用炒好的花椒盐腌制1-2天,腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块,凉水入锅,加入葱姜料酒适量烧开焯水捞出 第二步2.准备卤料 第三步3.加入老卤汤,锅中依次下入老抽,冰糖,大火烧开煮10分钟,然后丢入焯水后的牛腱子 第四步4.加入适量盐,由于之前调料和卤汤有咸味,所以加的时候可以尝一下,只有卤汤尝一下,口味稍重即可,后期不足可以再加(切记过量) 第五步5.煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟,把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可 第六步6.切片 第七步7.装盘盛出 第八步8.配上调料也不错哦

烹饪技巧腌制时间不要超过两天,不然会太咸。腌制过的肉质紧实不至于卤制过程中松散。

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