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葡萄拼果酱面包卷

2018-10-13 04:31:47

主料

蛋液 :45酵母 :3 高筋面粉 :250细砂糖 :50盐 :3 牛奶 :125 黄油 :25

辅料耐烤果酱 :适量

具体步骤 第一步1.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40 第二步2.程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油 第三步3.揉面完毕,程序自动进入发酵阶段 第四步4.待程序结束,发酵完毕 第五步5.取出发酵好的面团揉匀排气 第六步6.分割成24份 第七步7.分别滚圆后松弛15分钟 第八步8.取一个松弛好的面团擀成椭圆形 第九步9.沿长边对折 第十步10.从上到下卷起,并捏紧封口 第十一步11.将所有面团均按照上述方式整形 第十二步12.将面团依次摆放入6寸圆模中 第十三步13.表面用果酱按照纹路装饰 第十四步14.将烤盘送入温暖湿润处进行最后发酵,发至约2倍大小 第十五步15.送入预热好的烤箱种下层,180度约20分钟 第十六步16.出炉趁热在表面刷一层黄油,晾凉后密封保存

烹饪技巧1、我用的圆模是不粘材质的,所以直接拿来就用了,没有做什么处理;如果是一般模具,注意先抹一层黄油再摆放面团。2、果酱是耐烤型的,在烘烤过程中能保持原来的形状;注意不能用在超市里买的那种一般的果酱哈,那种不耐烤,加热之后会流动的。

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