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清蒸草鱼怎么做好吃七种清蒸鱼好吃的秘诀

2018-07-10 14:02:14

清蒸草鱼怎么做好吃的秘诀一

鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观木质防火门
,而且生熟火候好把握。

清蒸草鱼怎么做好吃的秘诀二

收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味)。

清蒸草鱼怎么做好吃的秘诀三

将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。

清蒸草鱼怎么做好吃的秘诀四

取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝D女郎

清蒸草鱼怎么做好吃的秘诀五

一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。

清蒸草鱼怎么做好吃的秘诀六

蒸分钟即关火(火候是顶级秘诀)

清蒸草鱼怎么做好吃的秘诀七

关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温虚蒸分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃刷卡机POS
。特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)洒水雾炮车厂家
,先下手为强!

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