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香菜炒豆皮简单清爽

发布时间:2019-09-23 14:00:04

  香菜炒豆皮是一道简单清爽的家常菜,尤其适合夏季食用,光是看着就暑气顿消。香菜炒豆皮大家可能都有自己的独特做法,下面我也把我的做法推荐给大家,供朋友们参考。

  原料:豆皮,香菜,蒜,姜,鲍汁各适量。

  制作:豆皮的豆腥味很重,要用热水浸泡,而且要换几次水,大约泡半天。再做开水,把豆皮放入煮一两分钟,捞出过凉水,沥干。将泡好并煮好的豆皮切丝。香菜洗净备用,适量蒜、姜切碎。锅烧热后倒油,油温后放入蒜碎和姜碎爆香。

  放入豆皮丝翻炒。倒入鲍汁翻炒,但是只倒入需要量的2/3,就是比你需要的味道略微淡些。放入香菜后,再倒入剩下的鲍汁翻炒下,就可以出锅了。

  没有鲍汁怎么办:

  鲍汁是的,用其他调料会有点逊色,但是你可以试下用蚝油加点糖;或者如果没有蚝油,我推荐的浓缩鸡汁也可以;如果还没有,那么用鸡粉或高汤精、蘑菇精之类,再加和盐、糖调味,但是如果用这种办法,要用一勺淀粉,一勺鸡粉,9勺水的比例调水淀粉,在放入香菜前,给豆皮勾个芡汁,然后迅速放入香菜翻炒下出锅。

  不过,我还是建议买一瓶鲍汁或者蚝油,在炒蘑菇、豆腐这类非青菜的素菜时,放一些味道会非常不同凡响。

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